Triptolème est une association loi 1901 qui rassemble des paysans-(meuniers-boulangers), des boulangers, des chercheurs et des consommateurs militants. Elle a pour but global d'accompagner les projets alternatifs autour de la biodiversité cultivée et de l'agronomie, pour une agriculture plus riche de sens, participant à la santé de la terre et des hommes. Elle gère une collection d'environ 600 variétés de céréales à paille, organise la mise en réseau des différents acteurs du milieu rural en particulier autour de la boulange paysanne et l'échange de semences, savoirs et savoir-faire en Bretagne, Pays de la Loire et Normandie.
Avec ses partenaires, Triptolème organise ou participe à des rencontres techniques, des formations, des réflexions, des échanges de semences et des préparations de semis. Elle organise notamment une semaine de formation "du grain au pain" (deux sessions/an autour des blés paysans, de la meunerie, du levain naturel, du pétrissage manuel et des fournils artisanaux)
Triptolème produit et diffuse - aussi régulièrement que possible - le bulletin de liaison Episème.
