Grâce à 294 figures (tableaux et schémas) auto-produits issus d’une abondante bibliographie scientifique et historique (plus de 1.120 titres cités), ce livre est un outil de travail et de réflexion avec un index des mots techniques qui offre plus de 3.150 entrées.
Il essaye non pas d’être un livre de recettes, tout le contraire, il vous positionne devant des choix, celui des aspects nutritifs, gustatifs, technologiques, s’ouvre aux multiples graines, aux choix de semences, de culture, de mouture, de fermentation, de pétrissage, de cuisson et essaye de vous éclairer sur les diverses options pratiquées ou à découvrir.
C’est aux lecteurs de choisir et découvrir son métier.
Désormais cet ouvrage est en téléchargement gratuit !
Bonne lecture
